На прага на октомври сме и със захлаждането на времето все по-често се замисляме отново да започнем да си приготвяме топли ястия. В такива случаи обикновено се сещаме за супа, но пък рядко ни хрумва някоя нова рецепта, с която да разнообразим класическите пилешки и зеленчукови супи.

Какво ни трябва

• зехтин екстра върджин
• 350 гр италианска наденица
• 1 връзка копър
• 1 средно голяма глава жълт лук
• 1 с.л. доматена паста
• 1 с.л. италианска подправка (смес от босилек, розмарин, мащерка, риган, магданоз и майорана)
• 1 консерва доматено пюре
• 4 чаши пилешки бульон
• ¾ чаша вода
• около 7 кори за лазаня
• 50 гр настърган пармезан
• 250 гр рикота
• листа босилек

Какво ги правим

В голяма тенджера на средно към силен огън загряваме зехтина и прибавяме наденицата. Готвим за около шест до осем минути, докато придобие златистокафяв цвят и междувременно разбъркваме с лъжица, за да не загори. След това вадим наденицата от тенджерата и я оставяме да се отцеди върху кухненска хартия. Запазваме около две супени лъжици от мазнината в тенджерата, а останалото изхвърляме.

След това на среден огън в същия съд слагаме нарязаните копър и лук, една ч. л. сол и ¼ ч. л. черен пипер. Готвим за осем до десет минути, докато омекнат и покафенеят и отново разбърквайки междувременно. После прибавяме доматената паста и италианската подправка и ги разбъркваме за около минута. Чак тогава идва ред на доматеното пюре, пилешкия бульон, водата и отцедената от мазнината наденица. Оставяме всичко да къкри под похлупак, за около 15 минути, докато леко се сгъсти. След това слагаме начупените кори за лазаня и отново оставяме супата да къкри, но този път без похлупак, за 12 до 14 минути, докато и корите се сготвят и междувременно разбъркваме. Подправяме със сол и черен пипер на вкус.

Тогава идва ред и на рикотата и настъргания пармезан, които смесваме в отделна купа заедно с ¼ ч. л. сол и щипка черен пипер.

Накрая вече можем да разпределим супата в купички за сервиране и отгоре да прибавим от сместа със сирена. За финал остава да овкусим с няколко капки зехтин и свежи листа босилек.

Източник: lifestyle.bg