Необходими продукти:

• киви - 2 бр.
• скариди - 10 - 12 бр. кралски скариди, пресни или размразени, небелени
• зелена салата - 8 листа къдрава маруля
• сирене - около 60 г твърдо зряло (тип Манчего, Пармезан, зряла Гауда или Чедър)

За дресинг: 

• зехтин - 40 мл, екстра върджин
• сол - 1/2 ч.л.
• горчица - 1 ч.л. Дижонска
• черен пипер - 2 щипки
• балсамов оцет - 2 с.л. или на вкус

Начин на приготвяне:

Тази салата със скариди е изненадващо добра комбинация между свежест и вкус! Съчетава сладостта и леката киселинност на кивито с нежния морски вкус на скаридите в комбинация с ароматно сирене и лека пикантност от пипера.

Започнете със приготвянето на скаридите, за да могат да изстинат. Разбира се, те могат да се купят и готови бланширани, но винаги е по- добре да си ги направим сами.

Кипнете вода в тенджерка и пуснете вътре морските дарове. След минута и половина или максимум две (трябва да са станали розово-оранжеви) ги извадете с решетъчна лъжица и поставете в купа с лед. След няколко минути ги обелете, като по желание може да оставите няколко необелени скаридки.

Измийте, отцедете или подсушете салатените листа. Накъсайте ги в голяма чиния.

Обелете и нарежете двете кивита на тънки кръгчета и поставете върху марулите.

Добавете сиренето нарязано на кубчета и обелените скариди.

Залейте зелената салата с вкусен дресинг, приготвен от смесените зехтин, оцет, сол, горчица и черен пипер.

Поднесете с чаша хубаво бяло вино, за предпочитане Ризлинг.