• тиквички - 750 г
• чесън - 1 скилидка
• магданоз - 2 с.л. накълцан
• копър - 1 щипка, сушен
• черен пипер - 2 щипки или на вкус
• царевично брашно - 5 с.л. с връх
• яйца - 1 бр. L - XL
• сол - на вкус
• зехтин - за поръсване

Най-важното нещо за почти всички рецепти с телешко, е да се вари с кокал, за да е хубав бульонът и да не е безвкусно яденето.

Месото се вари със сол на вкус (най-добре в тенджера под налягане), докато е почти готово. Нарязва се на порции.

Лукчетата (цели, обелени и почистени), морковите (на парчета по 5 см.) и черният пипер се слагат в тенджерата и се варят 20-на мин. Добавят се картофите (пак на големи парчета) и целината (аз режа главата на парчета по 5-7 мм. и после на четири).

След 15 мин. се добавят целите доматчета. Вари се, докато картофите са готови.

При телешкото варено е много важно продуктите да останат на големи парчета (поне така ме е учила майка ми), слагат се по едно от всичко в купичката (1 парче месо, 1 картоф, 1 морков, 1 домат, 1 лукче, 1 парче целина).

По желание може да сложите и червена чушка (слага се между лука и картофите).

Класическото телешко варено е готово.

Източник: recepti.gotvach.bg