Необходими продукти: 

2 цели парчета свински ребърца

330 мл бира

За маринатата:

• 2 ч.л. сол
• 2 с.л. пушен червен пипер
• 2 ч.л. чесън на прах
• 4 с.л. олио
• 1 с.л. кленов сироп

За жълтия барбекю сос:

• 200 мл американска горчица
• 30 мл бърбън
• 4 с.л. течен мед
• 4 с.л. ябълков оцет
• 4 с.л. светлокафява захар

За салатата колсло:

• 1/4 червено зеле
• 1/4 бяло зеле
• 1 глава лук
• 1 глава фенел
• 1 голям морков
• 6 с.л. майонеза
• 2 с.л. бял винен оцет
• 2 с.л. американска горчица
• 2 шепи нарязан кориандър
• 4 мариновани люти чушки

Описание:

1. Поставете предварително почистените от сухожилия свински ребра (от гърба) в дълбока тавичка.
2. В купа смесете продуктите за маринатата и разбъркайте добре. Втрийте сместа в месото, с ръце. Добавете бирата и покрийте с алуминиево фолио. Ако имате време, поставете ребрата в хладилник за 1-2 часа.
3. Печете ребрата покрити в предваритено загрято на 160 градуса затворено барбекю 1 час.
4. В касерола сипете продуктите за жълтия барбекю сос и поставете върху скарата. Щом сместа заври, оставете 1-2 минути и дръпнете от огъня. Оставете да изстине.
5. Поставете печените ребра върху добре загрята скара и печете 2-3 минути. Обърнете и печете още 2-3 минути, като намажете с приготвения барбекю сос. Обърнете още веднъж и намажете ребрата. Щом ребрата се карамелизират и от двете страни, ги прехвърлете върху дървена дъска. Намажете отново с барбекю сос. Щом месото почине, нарежете на парчета.
6. За салатата смесете в купа нарязаното на тънки ивици червено и бяло зеле. Добавете лука и фенела - нарязани на тънко, моркова - настърган на едро и нарязаните на ситно мариновани люти чушки. Добавете останалите продукти и разбъркайте много добре.
7. Поднесете печените на скара свински ребра със салата колсло.

Рецепта: 24kitchen