Предлагаме ви рецепта за сладкиш с мандарини и кокос, вкусен и подходящ и за постите, които текат в момента.

Необходимите продукти са:

брашно - 200 г

бакпулвер - 1 бр.

кокосово мляко - 200 мл

мандарини - 2 бр.

лимони - 1/2 бр.

олио - 45 - 50 мл.

кокосови стърготини - 40 г + още за поръсване

захар - 150 г

пудра захар - за поръсване

Приготвяне:

В купа смесете кокосовото мляко (ако е втвърдено го оставете на водна баня за кратко) с олиото и захарта.

Настържете корите на мандарините и лимончето, като се стараете да хващате само жълтата и оранжевата част. Изстискайте сока от тях (около 50 мл).

Разбийте с миксер първо сместа с млякото, после добавете соковете и стърготините от кокос и плодове.

Добавяйте брашното пресято с бакпулвера на части, разбивайки на ниска степен за кратко до получаване на хомогенна смес.

Намаслете и набрашнете формичка за кекс. Нека тя да е сравнително малка - преценете си според полученото количество смес.

Изсипете сместа и заравнете с шпатулка. Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна около 35 минути или до суха клечка.

Готовия кекс оставете да изстине преди да отделите от формата. Помогнете си минавайки по ръбовете с влажен нож. Това е важно, защото поради липсата на яйца той става много крехък и чуплив.

Поръсете с пудра захар и кокосови стърготини и декорирайте според вкуса си.

Това, че в този кекс липсват животински продукти и изкуствени аромати, в никакъв случай не го прави по-малко ароматен, а напротив. Текстурата му е нежна и пухкава и се топи в устата, а кокосовото мляко и цитрусите му придават невероятен вкус.

Постният кекс с мандарини и кокос е готов.

Източник: gotvach.bg