Пълненията патладжан е вкусно ястие, но леко. То е здравословно и не изисква големи умения в кухнята. Позволява и експерименти, с които да впечатлите семейството и приятелите си. Можете да сервирате ястието както като основно, но и като гарнитура към месо. 

Необходимите продукти са: 2 с.л. зехтин, 2 патладжана, 2 скилидки чесън, 1/4 ч.л. едър лют червен пипер, 400 грама нарязани домати от консерва, 1 1/2 с.л. каперси, 40 грама пушен кашкавал, 4 слайса прошуто, 1/2 връзка див лук, 50 грама лешници. Можете да използвате обикновен кашкавал и друг колбас или кайма, ако нямате прошуто.

Измийте и подсушете патладжаните. Продупчете ги по цялата повърхност с нож. Поставете ги в тавичка с хартия за печене на дъното. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 45 минути. След това ги оставете да изстинат.

В друга тавичка сипете белени лешници и печете на 180 градуса 10 минути.

За доматения соса смачкайте, а след това нарежете на едро скилидките чесън. Запържете го с щипка сол в тенджера със зехтин за 30 секунди. Добавете едрия лют червен пипер и каперсите. Изсипте доматите и разбъркайте. Овкусете с прясно смлян черен пипер. Намалете силата на огъня, захлупете и гответе 20 минути.

Разрежете на две половини печените патладжани и разрежете на ромбчета вътрешността на всяка. Подредете ги в тавичка. Върху всяка половина сложете малко настърган кашкавал, след това доматен сос, слайс прошуто и отново настърган кашкавал. Печете патладжаните под грила на фурната за 4-5 минути на 200 градуса, докато кашкавала се разтопи.

Нарежете печените лешници на едро, а дивия лук на ситно. Сервирайте пълнен печен патладжан, поръсен с печени лешници и див лук.

 Рецепта от Джъстин Скофийлд